रेफ्रिजरेटर में और इसके बिना मांस को अधिक समय तक ताज़ा कैसे रखा जाए

मालकिन अक्सर मांस को ताज़ा रखने के बारे में सोचते हैं। अधिकांश लोग दैनिक आधार पर इस उत्पाद का उपभोग करते हैं, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है और मूल नियमों और विशेष ट्रिक्स का उपयोग करने में सक्षम होना चाहिए। यदि आप इस मुद्दे को उचित ध्यान के बिना लेते हैं, तो कुछ दिनों के बाद खरीद खराब हो सकती है।

ताजा मांस भंडारण

कई बाहरी उत्साही लोगों के लिए, उत्पाद की गुणवत्ता का मुद्दा बहुत प्रासंगिक है। कुछ नियम हैं जिनकी आपको जानकारी होना आवश्यक है ताकि ताजे मांस का भंडारण यथासंभव लंबे समय तक हो सके। गर्म मौसम में, उन किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है जो लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं - गोमांस, भेड़ का बच्चा। सबसे पहले आपको हड्डी से मांसपेशियों को अलग करने की आवश्यकता है, और फिर टुकड़े को अच्छी तरह से सूखें। बाहर निकलने के दौरान एक आम समस्या मक्खियों है। उन्हें डराने के लिए, कटा हुआ टैंसी फूलों के साथ मांस उत्पादों को छिड़कें। आप बोरेक्स पाउडर का उपयोग कर सकते हैं - यह उत्पाद की ताजगी को बनाए रखने और कीड़ों को डराने में मदद करता है।

शेल्फ जीवन

कच्चे भोजन के शेल्फ जीवन का निर्धारण करने के लिए, आपको खरीदारी के समय मांस उत्पाद के ग्रेड और स्थिति को ठीक से जानना होगा। उचित परिस्थितियों में ताजे मांस का शेल्फ जीवन 72 घंटे तक पहुंच सकता है। याद रखें कि कच्चे माल को पॉलीथीन में कसकर संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। यदि आप गुणवत्ता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो 48 घंटे के भीतर उत्पाद का उपयोग करने का प्रयास करें। यह शवों के एक जोड़े के लिए विशेष रूप से सच है।

तापमान

ठंडा मांस उत्पादों को 3-5 घंटे के तापमान पर 96 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है। ताजे मांस का भंडारण तापमान विविधता पर निर्भर करता है। बीफ और पोर्क 24 घंटे तक 7 डिग्री सेल्सियस पर ताजगी और गुणवत्ता बनाए रखने में सक्षम हैं। सामान को समान समय के लिए 5 ° C पर संग्रहीत किया जा सकता है, और 5 ° C पर खरगोश और चिकन 12 घंटे तक अपने गुणों को बनाए रखते हैं। 2 से 4 डिग्री सेल्सियस के तापमान शासन में, ऐसा शेल्फ जीवन:

  • गोमांस 3-4 दिनों के उपभोग के लिए उपयुक्त होगा;
  • पोर्क और वील 3 दिनों तक रहता है।

इष्टतम तापमान 0 से -3 डिग्री सेल्सियस तक माना जाता है। किसी भी प्रकार का मांस 48 घंटे तक संग्रहीत किया जा सकता है। -12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, ऐसी अवधि:

  • गोमांस और मुर्गी 8 दिनों तक संग्रहीत हैं;
  • भेड़ का बच्चा 6 दिनों के लिए प्रयोग करने योग्य रहता है;
  • पोर्क - 3 दिन।

-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान शासन में:

  • गोमांस 14 दिनों के लिए संग्रहीत किया जाता है;
  • पक्षी - 12 दिन;
  • पोर्क - 7 दिनों तक।

-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान शासन में:

  • गोमांस 18 दिनों के उपभोग के लिए उपयुक्त है;
  • किसी भी पक्षी को 14 दिनों तक रखा जाएगा;
  • पोर्क - 12 दिन।

फ्रिज में ताजा मांस रखना

यदि टुकड़ा 0 डिग्री सेल्सियस तक पूर्व-ठंडा किया जाता है, तो रेफ्रिजरेटर में ताजा मांस का भंडारण 3 दिनों तक बढ़ जाएगा। उत्पाद कंटेनरों को सबसे कम तापमान के साथ शेल्फ पर रखें और यह लंबे समय तक झूठ होगा। यहाँ बिना ठंड के मांस को कैसे बचाया जाए:

  • सूखी शवों को कंटेनर या पैन में रखें, लेकिन ढक्कन को कसकर बंद न करें ताकि हवा में प्रवेश हो।
  • ऐसे उत्पादों के लिए प्लास्टिक बैग का उपयोग उपयुक्त नहीं है।
  • मांस उत्पादों के बेहतर संरक्षण के लिए सिरके का उपयोग करें। समाधान में भिगोए गए कपड़े या कपड़े के टुकड़े को लपेटना आवश्यक है - यह एक और दो दिनों के लिए शेल्फ जीवन का विस्तार करने में मदद करेगा।

कोई रेफ्रिजरेटर नहीं

मांस उत्पादों को संरक्षित करने का सबसे प्रसिद्ध तरीका नमकीन है: उदारता से उत्पाद को नमक करें, एक सिरेमिक कंटेनर में डालें और फिर से नमक के साथ कवर करें। चारकोल प्रभाव को पूरक करेगा - नमक के ऊपर लगभग 4 सेमी की परत के साथ छिड़के। भोजन कमरे के तापमान पर लगभग एक सप्ताह तक रहेगा। एक रेफ्रिजरेटर के बिना मांस को स्टोर करने का एक अच्छा तरीका सिरका या नींबू के रस में डूबा हुआ नैपकिन है। बस इसे लपेटें और इसे ठंडे स्थान पर भेजें। आप बर्फ के एक टुकड़े को ओवरले कर सकते हैं, इसे कपड़े से प्री-रैप कर सकते हैं।

विशेषज्ञों का कहना है कि मांस उत्पादों को अन्य तरीकों का उपयोग करके संग्रहीत किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पहले से लकड़ी के टोकरे के अंदर वसा से मुक्त किए गए शवों के टुकड़े रखें और बिछुआ के पत्तों के साथ कवर करें। कंटेनर को एक शांत अंधेरे जगह में रखें: 40 सेमी की गहराई पर या तहखाने में भूमिगत। यह विधि आपको लगभग 3 दिनों के लिए उत्पादों को स्टोर करने की अनुमति देगा। आप गर्म वसा को टुकड़ों में डालकर भी फिट रख सकते हैं।

ताजे मांस को अधिक समय तक कैसे रखा जाए

यदि एक शव दाह में उपयुक्तता के बारे में संदेह है या आपको थोड़ी सी भी गंध महसूस होती है, तो आपको ऐसे उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए। ये सभी विकल्प केवल संतोषजनक गुणवत्ता के उत्पादों के उपयोग के लिए प्रासंगिक हैं। अपने मांस को लंबे समय तक ताजा रखने के सरल तरीके:

  1. नींबू के रस का एक टुकड़ा रगड़ें - यह एक त्वरित तरीका है।
  2. एक हल्के सैलिसिलिक एसिड समाधान के साथ भोजन की सतह को चिकनाई करें।
  3. मैरिनेड के उपयोग से किसी भी प्रकार के मांस की सुरक्षा में सुधार होगा।
  4. आप नमकीन पानी में टुकड़ों को डुबो सकते हैं, फिर सिरका में। खाना पकाने से पहले बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला।
  5. मांस उत्पादों को नमकीन करने के बाद, आपको दही या खट्टा दूध में एक छोटे से भिगोने का सहारा लेना होगा।

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